-
Сообщения
-
Избранное
-
Войти
Мобильное приложение BON.ua
Попробуйте наше мобильное приложение.
С ним намного удобнее!
Производство пирожных и тортов. Павел Мархель, Юрий Гопенштейн, Сергей
550
грн.
Производство пирожных и тортов.
М.1974 г.- 320 стр. В книге даны 366 рис., в том числе 62 цветных.
Павел Мархель, Юрий Гопенштейн, Сергей Смелов.
Формат 205х260 мм.Тканевый переплет.Суперобл.
В данной книге, предназначенной для инженерно-технических работников и мастеров, обобщен опыт передовых предприятий и отдельных мастеров, вырабатывающих пирожные и торты.
В разнообразном ассортименте мучных кондитерских изделий значительное место занимают торты и пирожные. Характерной особенностью тортов и пирожных, вырабатываемых в нашей стране, является высокая калорийность, приятный вкус, художественная отделка. В книге рассматривается ассортимент пирожных и тортов, приводятся рецептуры и подробно описыается технология изготовления каждого вида изделий. Авторы обобщают передовой опыт работников кондитерской промышленности, достигших больших успехов в художественном оформлении тортов.
Содержание:
1. Сырье, его хранение и подготовка к производству.
2. Приготовление полуфабрикатов для пирожных и тортов.
3. Пирожные (213 рецептов).
4. Торты (356 рецептов).
5. Расчет рецептур, хранение и транспортировка пирожных и тортов.
В книге приведено 356 рецептов (в том числе на изготовление пирожных - 122, тортов - 143 и на приготовление полуфабрикатов для них - 91), даны характеристики применяемого для выработки этих изделий сырья и рекомендации по хранению и подготовке его к производству.
Стан дуже добрий.
М.1974 г.- 320 стр. В книге даны 366 рис., в том числе 62 цветных.
Павел Мархель, Юрий Гопенштейн, Сергей Смелов.
Формат 205х260 мм.Тканевый переплет.Суперобл.
В данной книге, предназначенной для инженерно-технических работников и мастеров, обобщен опыт передовых предприятий и отдельных мастеров, вырабатывающих пирожные и торты.
В разнообразном ассортименте мучных кондитерских изделий значительное место занимают торты и пирожные. Характерной особенностью тортов и пирожных, вырабатываемых в нашей стране, является высокая калорийность, приятный вкус, художественная отделка. В книге рассматривается ассортимент пирожных и тортов, приводятся рецептуры и подробно описыается технология изготовления каждого вида изделий. Авторы обобщают передовой опыт работников кондитерской промышленности, достигших больших успехов в художественном оформлении тортов.
Содержание:
1. Сырье, его хранение и подготовка к производству.
2. Приготовление полуфабрикатов для пирожных и тортов.
3. Пирожные (213 рецептов).
4. Торты (356 рецептов).
5. Расчет рецептур, хранение и транспортировка пирожных и тортов.
В книге приведено 356 рецептов (в том числе на изготовление пирожных - 122, тортов - 143 и на приготовление полуфабрикатов для них - 91), даны характеристики применяемого для выработки этих изделий сырья и рекомендации по хранению и подготовке его к производству.
Стан дуже добрий.
VIP
ТОП
Кузанский Н.
Сочинения в двух томах.
Том 2
Серия: Философское наследие.
М. Мысль 1980г. 471 с.
АН СССР. Институт философии.
Переплет: Твердый, Обычный формат.
Во второй том вошли его главные пр...
VIP
ТОП
Бєлозоров С.Т.
Природа Африки.
К. 1972г. 88 с., 8 л. фото
Серія: Бібліотека вчителя географії Київ Радянська школа
Палiтурка Тверда формат.
Цей посібник містить матеріал для підвищення рівня самог...
VIP
ТОП
Декарт Рене.
Сочинения: в 2-х т.
Т. 1.
М.: Мысль, 1989г. 656 с.: ил., [1] л. портр.
Серия: `Философское наследие
т. 106
АН СССР. Ин-т философии.
[Пер. с лат. и франц.
Состав., ред. и вступ. с...